Vịt từ lâu đã là một loại thịt thường được dùng để chế biến các món ăn ngon. Và đã có rất nhiều món ăn nổi tiếng trứ danh từ vịt đã ra đời. Trong đó có thể kế đến món vịt quay Bắc Kinh, vịt nấu chao,… Vịt cũng là giống động vật dễ nuôi, nguồn thức ăn cho vịt cũng dồi dào dễ tìm. Do đó vịt được nuôi khá nhiều, đặc biệt ở các vùng miền Nam. Đây cũng là nơi cho ra nhiều món ăn từ vịt ngon với nhiều công thức đặc biệt. Tuy nhiên nếu không biết cách chế biến thịt vịt dễ có mùi tanh. Mùi tanh này có thể bắt nguồn từ tuyến trên da vịt. Bởi vậy cần phải biết cách sơ chế và nấu sao cho thịt vịt thơm ngon nhất.
Thịt vịt cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó là một nguồn protein vô cùng dồi dào. Ngoài ra nó cũng bổ sung một phần lipid. Theo quan niệm dân gian, người ta cho rằng thịt vịt có tính mát, dễ ăn. Do đó người ta thường làm nhiều món như vịt om sấu, vịt nấu măng,… Người ta cũng có thể cân bằng tính mát của thịt vịt với nhiều loại nguyên liệu khác. Có thể kể đến như gừng, tiêu,… Và sau đây hãy cùng thanhnien365 tìm hiểu về 3 món ăn từ vịt đơn giản dễ làm nhé.
Đùi vịt sốt mặn ngọt
Trên thực tế các bước làm món này tại nhà rất đơn giản, tỷ lệ thành công rất cao. Trong quá trình làm nước sốt, có thể ngửi thấy mùi thơm, rất hấp dẫn. Nguyên liệu: 2 cái chân vịt, lượng lá hẹ, lượng gừng vừa đủ. Và dưới đây là đầy đủ các bước thực hiện món đùi vịt sốt mặn ngọt:
- Đùi vịt sau khi làm sạch, lấy tăm xiên vào thịt để gia vị ngấm dễ dàng hơn.
- Chần vịt với vài lát gừng, rượu nấu ăn, đun trên lửa to khoảng 2-3 phút là được, vớt ra để ráo, lau khô bề mặt da.
- Tiếp tục cho đùi vịt vào chảo, chiên để khi bề mặt da chuyển sang màu sàng.
- Cho 40 gam đường phèn, 3 thìa nước tương, 1 hoa hồi, 1 lá nguyệt quế, 1 lá hẹ, vài lát gừng, vào nồi.
- Đổ lượng nước nóng vừa phải vào nồi sao cho nước ngập đùi vịt. Đậy nắp nồi, chuyển sang lửa nhỏ sau khi đun sôi lửa lớn, nấu khoảng 1 tiếng rưỡi.
- Đậy nắp, vặn lửa lớn và bắt đầu lấy nước cốt, khi thấy nước sốt đặc sánh, đùi vịt thấm đều thì tắt lửa.
Vịt rang muối
Vịt rang muối da trắng mềm, vị thanh thanh, không ngấy, không có mùi tanh, ăn xong còn thèm thuồng. Nguyên liệu: 3 cái chân vịt, 2 thìa muối, 2 thìa hạt tiêu, nửa thìa bột ngũ vị hương, lượng hành lá vừa đủ, thì là, 1 miếng quế. Quy trình thực hiện món này vô cùng đơn giản như sau:
- Ngâm chân vịt trong nước sạch trước nửa tiếng, sau đó rửa lại nhiều lần với nước, dùng khăn giấy bếp lau khô bề mặt.
- Cho tiêu, muối, bột ngũ vị hương vào chảo, vặn lửa nhỏ và xào cho đến khi muối chuyển sang màu hơi vàng và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
- Rắc hỗn hợp này lên chân vịt, xoa bóp một lúc để chân vịt ngấm đều gia vị, cho vào chỗ mát và ướp khoảng 2 tiếng.
- Đổ một lượng nước thích hợp vào nồi, sau đó cho hành tím, gừng thái chỉ, thì là, một ít hạt tiêu, 1 phần quế vào đun trên lửa lớn, chuyển sang lửa nhỏ, nấu trong 20 phút, lúc này bạn có thể ngửi thấy mùi thơm của nước muối.
- Cho chân vịt vào ngâm trong nước muối, nấu tiếp 10 phút, sau đó ngâm trong 1 tiếng.
- Chân vịt đã chín vớt ra để lên giá cho khô khoảng 1 – 2 tiếng.
- Chặt thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa.
Chân vịt om chua ngọt
Nguyên liệu cho món này khá đơn giản và dễ tìm. Bao gồm: 2 cái chân vịt, 1 củ hành lá, vài lát gừng. Và dưới đây chúng mình xin giới thiệu vê quy trình cách làm món ăn này:
- Làm sạch chân vịt và dùng tăm chọc một số lỗ nhỏ để thấm gia vị.
- Dùng khăn lau khô bề mặt chân vịt.
- Cho một ít dầu vào chảo, đặt phần da bên dưới trước, bắt đầu chiên ở lửa nhỏ.
- Chiên khoảng 4 phút, đến khi da vịt hơi ngả sang màu vàng thì lật mặt. Sau đó, chiên mặt còn lại cho đến khi hơi vàng.
- Cho gừng và hành lá đã thái vào nồi, xào sơ qua.
- Cho 30g đường phèn, 30ml nước tương, 20ml giấm, 1 thìa rượu nấu ăn vào nồi.
- Đổ một tô nước to vào nồi, vặn lửa nhỏ và đun khoảng 30 phút, trong quá trình hầm thì lật nhiều lần.
- Tắt bếp, để nguyên chân vịt trong nồi khoảng 1 tiếng nữa rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
Nguồn: 24h.com.vn
