sữa chua hũ

Yaourt thạch – món ăn mới lạ mà thơm ngon khó cưỡng

Ẩm thực Gia đình
Mất:8 phút, 33 giây để đọc

Sữa chua là sản phẩm bơ sữa được sản xuất bởi vi khuẩn lên men lactic. Nó còn được gọi là da-ua, hay trong tiếng Pháp là yaourt.  Mọi loại sữa, gồm sữa bò, dê, cừu đều có thể dùng để làm sữa chua. Nhưng hiện nay, sữa bò được dùng nhiều nhất. 

Trong công nghiệp, sữa chua có nhiều điểm khác so với sữa chua làm nhà. Sau khi lên men, sữa chua sẽ thanh trùng tại 80-90 độ C. Mục đích là để tiêu diệt vi sinh vật. Từ đó sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản. Vi khuẩn được dùng lên men là vi khuẩn lactic. Và hiện tượng lên men sữa này được gọi là lên men lactic. Sữa chua có vị sánh, sệt do vi khuẩn lactic đã sản sinh ra acid lactic. Acid này làm động đặc protein trong sữa.

Sữa chua có nhiều công dụng nổi bật tốt cho sức khỏe. Trong đó bao gồm tăng cường lợi khuẩn, đẹp da, giữ dáng. Ngoài ra nó còn giúp bổ sung nhiều loại vitamin và khoáng chất. Sữa chua là một món ăn rất tốt cho sức khỏe, nhưng nếu ngày nào cũng ăn thì sẽ dẫn đến bị ngán. Đừng lo nhé, thanhnien365 sẽ hướng dẫn bạn biến tấu một chút để có một món ăn lạ miệng hơn, đó là thạch rau câu vị sữa chua. 

Chúc các bạn chế biến thành công món tráng miệng này cho gia đình. Và giờ thì hãy cùng vào bếp nào. Trong bài viết dưới đây, thanhnien365 sẽ giúp các chị em nắm được bí quyết làm thạch sữa chua đơn giản mà thơm ngon nhất.

Sữa chua dẻo là gì? Vì sao gọi là sữa chua dẻo?

Sữa chua dẻo là món ăn không còn xa lạ với tín đồ ẩm thực. Loại món ăn này được biến tấu từ sữa chua truyền thống kết hợp với vị mềm dẻo và đặc quánh từ các nguyên liệu bổ sung. Nhìn qua chúng ta thấy sữa chua dẻo giống với kem, dễ dàng dùng dao cắt thành miếng vuông vắn.  Sở dĩ món ăn này được yêu thích bởi hương vị dịu mát khác lạ và đặc biệt rất thơm. Cắn một miếng sữa chua dẻo, ta thấy cảm giác mềm mềm, chua ngọt và béo nhẹ như tan chảy trong miệng. Ngoài thu hút bởi hương vị, loại sữa chua này còn tốt cho sức khỏe, làm đẹp da và không gây tăng cân.

Sữa chua dẻo có thể ăn vào tất cả thời điểm trong ngày và thích hợp nhất là khi trời nóng bức. Khi nắng nóng, bạn chỉ cần thưởng thức một ly sữa chua dẻo sẽ giúp mọi cảm giác khó chịu được tan biến hết. Bạn có thể dùng thêm bột cacao, bột trà xanh hoặc các loại trái cây tươi để món ăn thêm đẹp mắt và ngon miệng.

Ủ sữa chua bằng gì? Ủ sữa chua dẻo bao lâu?

sữa chua

Về cách ủ sữa chua dẻo, có người dùng gelatine để tạo độ dẻo, có người thay thế bằng bột rau câu. Gelatine hoặc bột rau câu có thể cho vào trước hoặc sau khi sữa chua đã lên men. Với những người bận không có thời gian lên men sữa chua, các bạn nên mua sữa chua sẵn về và chỉ việc “biến hóa” nó thành sữa chua dẻo.

Thời gian ủ sữa sữa chua dẻo dao động từ 4-12 giờ tùy theo nhiệt độ ủ và lượng men. Tuy nhiên, bạn đừng nên ủ quá lâu với nhiệt độ thấp có thể khiến sữa chua dẻo bị loãng. Nếu bạn đang phân vân ủ sữa chua bằng gì, thì không cần lo lắng. Những công thức làm sữa chua dẻo dưới đây đều được ủ bằng nồi cơm điện, bất cứ ai cũng có thể thực hiện và vẫn đảm bảo hương vị chuẩn nhất.

Cách làm sữa chua dẻo truyền thống

sữa chua trái cây

Công thức sữa chua dẻo truyền thống không hề phức tạp và giá thành lại rẻ hơn nhiều so với việc đi mua. Mùi vị của sữa chua dẻo truyền thống phần lớn phù hợp với tất cả mọi người.

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 100ml sữa đặc
  • 500ml sữa tươi không đường
  • 1 hũ sữa chua không đường
  • 20g gelatin

Cách thực hiện:

  • Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi khuấy đều, đun đến khi sữa nóng khoảng 50-60 độ
  • Cho sữa chua không đường vào, khuấy đều
  • Cho bột gelatin vào bát, cho thêm 2 thìa nước vào và để 5 phút cho bột nở
  • Đổ bột gelatin vào nồi sữa chua và khuấy đều
  • Đổ sữa chua vào hộp, đậy nắp lại
  • Đổ nước ấm ngập ⅔ hộp sữa chua, ủ trong nồi cơm điện trong vòng 6-8 tiếng
  • Cho sữa chua ra, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng để sữa chua đông lại
  • Cắt sữa chua thành miếng vừa ăn

Sữa chua dẻo truyền thống thành phẩm có dạng mềm mịn, trắng và dẻo. Bạn có thể cho thêm bột cacao lên trên để trông hấp dẫn hơn. Hãy thử ngay cách làm sữa chua dẻo này ngay tại nhà nhé. Không những dễ thực hiện mà còn ngon không kém gì ngoài hàng đâu.

Cách làm sữa chua dẻo không cần gelatin

Nếu không sử dụng bột gelatin, bạn có thể thay thế bằng bột rau câu. Món sữa chua dẻo thạch rau câu nguyên liệu quen thuộc với cách làm đơn giản như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 1 lít sữa tươi không đường
  • 1 hộp sữa chua không đường
  • 15g bột rau câu
  • 200ml sữa đặc

Cách thực hiện:

  • Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, khuấy đều và đun nhỏ lửa. Đun đến khi sữa có nhiệt độ 50-60 độ C thì tắt bếp
  • Cho sữa chua không đường vào nồi, khuấy nhẹ tay
  • Tiếp theo, bạn cho 15g bột rau câu vào nồi chứa các nguyên liệu trên và khuấy đều để bột tan hoàn toàn
  • Dùng thìa múc hỗn hợp trên vào cốc hoặc hộp sau đó cho vào nồi, đổ nước ấm ngập ⅔ hộp sữa chua
  • Ủ sữa chua lên men trong 8-9 tiếng, sau đó bạn cất vào tủ lạnh 5-6 tiếng
  • Cắt sữa chua thành miếng vừa ăn

Thưởng thức sữa chua dẻo không cần gelatin ta sẽ cảm nhận rõ vị dai dai của thạch kết hợp với chua ngọt hấp dẫn từ sữa chua. Thêm một tí bột cacao hoặc bột trà xanh sẽ giúp món sữa chua dẻo bằng bột rau câu thêm phần lôi cuốn hơn đấy.

Cách làm sữa chua dẻo Đà Lạt

Những ai đã đến Đà Lạt chắc hẳn sẽ nhớ mãi hương vị sữa chua dẻo ngọt thanh, chua nhẹ kết hợp với phô mai béo ngậy thơm lừng. Cách làm món sữa chua dẻo Đà Lạt này không hề khó. Bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu quen thuộc cùng công thức thực hiện đơn giản sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 1 lít sữa tươi không đường
  • 200ml sữa đặc
  • 6 viên phô mai con bò cười hoặc 100g phô mai các loại
  • 1 hộp sữa chua không đường

Cách thực hiện:

  • Cho sữa tươi, sữa đặc và phô mai vào nồi, khuấy đều cho sữa tan ra
  • Đun đến khi sữa và phô mai ấm (50-60 độ C) thì tắt bếp
  • Đổ hỗn hợp trên vào rây lọc sau đó cho vào 1 hũ sữa chua và khuấy đều
  • Đỗ hỗn hợp trên vào từng hũ nhỏ và ủ trong nồi nước ấm khoảng 6-8 giờ
  • Cho hỗn hợp đã ủ vào tủ lạnh 4-6 tiếng sau đó mang ra cắt miếng vừa ăn

Chỉ với công thức làm sữa chua dẻo đơn giản trên bạn đã có thể thưởng thức ly sữa chua dẻo phô mai chuẩn Đà Lạt ngay tại nhà. Bạn có thể thêm trái cây, bột cacao hoặc trà xanh để hương vị sữa chua dẻo thêm hấp dẫn hơn nhé!

Cách làm sữa chua dẻo vị trái cây

Còn gì tuyệt vời hơn khi ngày hè được ăn một ly sữa chua dẻo dẻo, thanh thanh kết hợp với vị trái cây thơm ngọt. Cách làm sữa chua dẻo vị trái cây này không hề khó, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu và thực hiện theo cách làm dưới đây:

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 400ml sữa tươi không đường
  • 200ml nước cốt dừa
  • 1 hũ sữa chua không đường
  • 100ml sữa đặc
  • 30g đường cát trắng
  • 15g gelatine
  • Phần hoa quả: Hoa quả tùy thích thái miếng mỏng. Một số loại trái cây làm sữa chua dẻo phổ biến có thể kể đến như dâu tây, kiwi, cam, xoài, táo…

Cách thực hiện:

  • Ngâm bột gelatine trong cốc nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm. Nếu tìm hiểu cách làm sữa chua dẻo không cần gelatin bạn có thể thay thế bằng bột rau câu
  • Cho sữa tươi không đường, nước cốt dừa, sữa đặc vào nồi khuấy đều và đun lửa nhỏ tới khi sữa ấm 50-60 độ C
  • Sau đó cho gelatin (hoặc bột rau câu) và sữa chua vào. Cho hỗn hợp trên vào hũ và ủ trong khoảng 6-8 tiếng. Xếp hoa quả nhẹ nhàng lên trên. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 5-6 tiếng
  • Cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức ngay thôi!

Thưởng thức ly sữa chua dẻo vị trái cây thơm ngon trong ngày hè không chỉ giúp xua tan nắng nóng mà còn tốt cho sức khỏe. Cách tự làm cũng hết sức đơn giản, lại đảm bảo chất lượng. Nếu bạn muốn làm sữa chua dẻo số lượng lớn để tổ chức tiệc, hãy tham khảo dịch vụ đặt tiệc tại nhà. Bài viết trên tổng hợp những cách làm sữa chua dẻo đơn giản ngay tại nhà. Không tốn nhiều thời gian hay công sức bạn đã có thể đãi cả gia đình món ăn vặt thơm ngon, dinh dưỡng này rồi. Bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào!

Nguồn: Vinid.net

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Bài đặc sắc